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Mardi 24 novembre 2009
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... et avec le temps qu'il fait dehors, on continue de mettre du soleil dans les assiettes.
Une petite escapade vers la Réunion aujourd'hui avec la recette des achards de légumes.
Grand classique de la cuisine réunionnaise, c'est un assortiment de légumes finement émincés et épicés, que l'on déguste aussi bien en apéritif qu'en entrée comme une salade, ou tout simplement en garniture de sandwich.
Une petite escapade vers la Réunion aujourd'hui avec la recette des achards de légumes.
Grand classique de la cuisine réunionnaise, c'est un assortiment de légumes finement émincés et épicés, que l'on déguste aussi bien en apéritif qu'en entrée comme une salade, ou tout simplement en garniture de sandwich.
* pour 4 personnes *
125g d'haricots verts frais
150g de chou blanc
2 carottes
1 petit morceau de gingembre frais
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool blanc
huile (pour cuisson au wok)
piments (selon ses goûts)
125g d'haricots verts frais
150g de chou blanc
2 carottes
1 petit morceau de gingembre frais
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool blanc
huile (pour cuisson au wok)
piments (selon ses goûts)
Laver et éplucher les carottes puis les couper en julienne.
Emincer le chou, laver et équeuter les haricots verts puis les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Dans un wok, faire revenir vos légumes quelques secondes dans un filet d'huile ou les faire blanchir 2-3min dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter.
Quelque soit le mode de cuisson choisi, celle ci doit être très brève car les légumes doivent rester légèrement crus et garder leur croquant.
Ajouter ensuite le gingembre et l'ail écrasés, le curcuma, les piments et le vinaigre. Bien mélanger le tout et laisser macérer au moins 3h, l'idéal étant de le laisser une nuit.
A déguster froid en accompagnement ou en hors d'oeuvre.
Emincer le chou, laver et équeuter les haricots verts puis les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Dans un wok, faire revenir vos légumes quelques secondes dans un filet d'huile ou les faire blanchir 2-3min dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter.
Quelque soit le mode de cuisson choisi, celle ci doit être très brève car les légumes doivent rester légèrement crus et garder leur croquant.
Ajouter ensuite le gingembre et l'ail écrasés, le curcuma, les piments et le vinaigre. Bien mélanger le tout et laisser macérer au moins 3h, l'idéal étant de le laisser une nuit.
A déguster froid en accompagnement ou en hors d'oeuvre.
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Je vous souhaite une douce journée malgré ce temps maussade.
Merci pour vos adorables visites et délicieux mots doux.
Bizzz et à bientôt.
Je vous souhaite une douce journée malgré ce temps maussade.
Merci pour vos adorables visites et délicieux mots doux.
Bizzz et à bientôt.
Par Delphcôtécuisine
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Publié dans : SaVEuR d'AillEuRs
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