Faire tiédir le lait avec le miel, le sucre et les épices puis laisser infuser 5min.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, les noisettes et les amandes en poudre.

Hors du feux, ajouter au mélange lait - miel, les oeufs battus en omelette puis verser le tout sur la farine.

Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène et rajouter les écorces d'oranges coupées en petits morceaux.

Verser la préparation dans un moule à cake légèrement beurré ou recouvert de papier sulfurisé et enfourner pour 1h de cuisson dans un four (non préchauffé) et à 160° (th 5-6).

* A défaut d'épices à pain à d'épices, mélangez 1 cuillère à café de vanille en poudre avec 1 de cannelle en poudre, 1 d'anis en poudre et 1 clou de girofle.

** Vous pouvez remplacer les écorces d'oranges par le zeste d'une orange et/ou d' un citron.