... et pour de bon cette fois?

Nous l'aurons attendu ce soleil, alors aujourd'hui j'ai décidé de fêter son retour avec ces petits muffins à la pêche-citron et amandes.

* pour 12 muffins *

2 oeufs

1 pêche mûre*

1 yaourt nature

50g de beurre fondu

150g de farine

1/2 sachet de levure

125g de sucre

le zeste et le jus d’1 citron jaune

quelques amandes hachées  

Laver et peler la pêche puis la couper en petits morceaux et réserver.

Dans un saladier à bords hauts, mélanger la farine avec la levure puis y ajouter le sucre et le zeste de citron.

Dans un autre saladier, préparer la préparation liquide en mélangeant ensemble, les oeufs, le yaourt et le beurre fondu tiédi.

Bien délayer et ajouter ensuite le jus de citron puis verser le tout sur la préparation « sèche » farine-sucre.

Mélanger bien l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Remplir à moitié les moules à muffins et y déposer, au milieu, des morceaux de pêches puis recouvrir avec le reste de la préparation.

Parsemer ensuite avec les amandes hachées et enfourner dans un four préchauffé à 180°pour 20 à 25 min de cuisson.

Laisser refroidir complètement avant de déguster.

* Vous pouvez remplacer la pêche par de l’abricot ou de la nectarine, de même qu’ « hors saison » vous pouvez utiliser des fruits au sirop.

**********

Je vous souhaite une bien belle journée ensoleillée.

Merci pour vos visites et doux petits mots.

Bizzz gourmandes et à bientôt.

"Le soleil ne chauffe que ce qu'il voit." proverbe français