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... pour les muffins aux saveurs estivales, car aujourd'hui ce sont ceux à la courgette, menthe et chocolat qui ferment le bal.
* pour environ 12 muffins *
2 oeufs
150g de farine
50g de poudre d’amandes
100g de courgette râpée (non pelée)
1 yaourt nature
100g de sucre
1/2 sachet de levure
1 cuillère à soupe de menthe ciselée (fraîche ou surgelée)
60g de pépites de chocolat
1 cuillère à soupe d’huile (d’olive à la menthe pour moi)
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Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis y ajouter la poudre d’amandes, le sucre et les pépites de chocolat.
Dans un autre saladier, fouetter les oeufs avec le yaourt et la menthe et incorporer délicatement le tout à la préparation précédente.
Ajouter l’huile et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et rajouter la courgette râpée.
Mélanger à nouveau délicatement mais sans trop travailler la pâte et remplir vos moules à muffins.
Enfourner pour 20 à 25min dans un four préalablement préchauffé à 180° (th 6).
Laisser refroidir sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
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Je vous souhaite un bon mercredi.
Merci pour vos gentilles visites et doux petits mots.
Bizzz gourmandes et à bientôt.
"Un repas équilibré, du point de vue d'un petit garçon, c'est une part de gâteau dans chaque main."