... parce que j'aime ça !!!

En début d'année, j'ai publié un billet sur la recette des petits moelleux au chocolat et chouchou, légume emblématique de la cuisine réunionnaise.

Précédemment, celui ci était utilisé cru et râpé mais la recette, que je vous propose aujourd'hui, est une version toute aussi personnelle mais revisitée du véritable gâteau de chouchou au chocolat que, enfant, j'adorais déguster dans un restaurant très connu de l'île.

* pour un moule de 22 cm *

2 oeufs

350g de chair de chouchou (soit environ 1 à 2 chouchoux selon la taille)

100g de sucre (roux de préférence)

140g de farine

1 cuillère à soupe bombée de cacao non sucré

100g de chocolat noir (avec une teneur d'au moins 64% de cacao)

50g de purée d'amande (ou de beurre fondu)

1/2 sachet de levure

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Laver, éplucher puis dénoyauter les chouchoux. Couper les ensuite en petits morceaux et les mettre à cuire à la vapeur environ 20 min.

Une fois cuite, mixer la chair (ou écraser la avec une fourchette) puis la mettre dans une passoire au dessus d'un saladier et laisser la rendre son eau.

Mettre le chocolat à fondre au bain-marie sur feu doux.

Dans un saladier, mélanger la farine à la levure puis ajouter le cacao et le sucre.

Mélanger.

Ajouter les oeufs un à un puis le chocolat fondu et la purée d'amandes (ou le beurre).

Mélanger à nouveau puis incorporer la purée de chouchoux refroidie.

Verser dans un moule a manquer, légèrement beurré ou chemisé de papier sulfurisé.*

Enfourner à 185° (th 6) pour 20 min de cuisson.

* avant d'enfourner, j'ai laisser reposer la pâte dans le moule environ 1h.  Résultat, j'ai obtenu un gâteau bien gonflé et moelleux.

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Je vous souhaite un doux mercredi.

Merci pour vos visites et petits mots.

Bizzz gourmandes et à bientôt.

"Tout grandit en se changeant en souvenirs." Anton Van Wilderode