Laver et couper le bout des endives puis retirer leur le coeur.
Couper les ensuite en petits morceaux et réserver.

Dans une sauteuse faire fondre le beurre puis ajoutez les endives, saler et poivrer.
Bien mélanger et laisser légèrement colorer.

Les couvrir ensuite d'un papier sulfurisé et laisser cuire sur feu doux environ 20 min.

Retirer le papier puis ajouter le miel (ou le sucre) et bien mélanger.
Poursuivre la cuisson sur feu moyen afin de caraméliser les endives.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir aussitôt après les avoir parsemer du zeste d'orange.