750g

à pleine dent ces petites croquettes au comté*, avant que les enfants n'en fassent qu'une bouchée ...

Dans une casserole délayer la fécule de maïs avec un peu de lait jusqu'à ce que celle ci soit dissoute puis incorporer le lait restant.

Tout en remuant, faire ensuite épaissir sur feu doux.

Dès que la préparation arrive à la consistance d'une béchamel épaisse, ajouter le fromage et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.

Retirer du feu, rectifier l'assaisonnement puis laisser refroidir complètement la béchamel et réserver la au frais au moins 2h avant utilisation.

Une fois prise et bien ferme, confectionner des petites boules avec la béchamel puis les rouler dans la farine.

Faire dorer les croquettes quelques secondes dans de l'huile d'olive bien chaude puis servir aussitôt.

Conseil gourmand : du fait que ces croquettes ne soient pas panées avec de l'oeuf et de la chapelure, elles sont très fragiles une fois cuites.

*Recette inspirée de celle des croquettes au Serrano de Wombi.

Je vous souhaite une très belle fin de semaine.

Merci aussi pour vos gentilles visites et délicieux petits mots.

Bizzz gourmandes et @ bientôt.

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