Dans une grande cocotte, faire revenir, dans un filet d'huile d'olive l'échalote finement émincée puis y ajouter le massalé et la gousse d'ail écrasée.

Bien mélanger et ajouter les lentilles et le bouillon.

Porter à ébullition et laisser cuire a feu doux 30 à 45 min ou jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres et crémeuses.

Saler et poivrer si nécessaire.
Verser dans des bols puis servir aussitôt.

* Pour varier les plaisirs, les lentilles vertes peuvent être remplacées par des lentilles corail ou blondes.

** La massalé est une épice réunionnaise composée de graines de cumin, coriandre, fénugrec, girofle et de moutarde finement moulues.
Elle peut être comparée au garam massala indien ou au colombo antillais.