... et ce, même si le printemps ne semble vouloir s'installer réellement et surtout définitevement.

Quoi de mieux, alors, en ces journées parfois fraîches et "grisantes" (bien qu'aujourd'hui le ciel semble plus clément et ensoleillé), que de se préparer une petite crème de fèves et d'asperges à la coriandre.

* pour 2 petits bols ou 4 à 6 mini verrines *

150g de fèves* (débarrassées de leur peau)

200g d'asperges vertes

1 petite échalote

1 cuillère à soupe de fromage blanc

10cl de lait d'amandes**

sel-poivre

huile d'olive

4 à 5 feuilles de coriandre

Rincer les asperges sous l'eau froide puis couper leur les extrémités terreuses.

Peler les puis les mettre à cuire 15min à la vapeur.  

Pendant ce temps, écosser les fèves et les mettre à blanchir dans de l'eau bouillante pendant 5min.

Egoutter les et débarrasser les de leur peau. Réserver.

Emincer l’échalote puis la faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Saler et laisser cuire à feu doux 5min.

Ajouter ensuite les fèves et poursuivre la cuisson.

Sortir les asperges (garder l'eau de cuisson) et couper les en petits tronçons.

Ajouter les aux autres ingrédients dans la poêle et laisser cuire encore 5min en mélangeant régulièrement.

Mettre ensuite le tout dans le bol du mixer et ajouter le fromage blanc, le lait d'amandes, la coriandre et l'eau de cuisson des asperges.

Mixer jusqu'à obtenir une texture bien veloutée et crémeuse.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

A déguster chaud ou très frais.

* Cette recette se réalise avec des fèves fraîches ou surgelées.

** Le lait d'amandes apporte à cette recette de la douceur, mais à défaut, utiliser du lait de vache ou de la crème liquide.

**********

Je vous souhaite une douce et belle journée.

Merci pour vos visites et petits mots.

" Immobile, assis sans rien faire, le printemps vient, l'herbe pousse." Sagesse chinoise