Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait et l'huile d'olive puis y ajouter la farine et la levure.
Mélanger le tout puis y ajouter le gruyère et les oignons frits.
Saler et poivrer si nécessaire.

Mélanger l'ensemble et verser la moitié de la préparation dans un moule à cake préalablement huilé ou recouvert de papier cuisson.
Disposer les tomates confites sur toute la surface et recouvrir avec le reste de pâte.

Enfourner dans un four préchauffé à 210° (th°7) et laisser cuire 10min puis baisser la température à 180° (th° 6) et poursuivre la cuisson 20min.

Démouler et laisser refroidir sur une grille avant dégustation.


* vous trouverez les oignons frits au rayon épices des grandes surfaces.

** si vous utiliser des tomates confites en bocal, vous pouver remplacer l'huile d'olive par l'huile de conservation des tomates, le cake n'en sera que plus goûteux et parfumé.