... et comme il fait grandement défaut à l'extérieur, alors, moi, je l'installe à l'intérieur et dans ma cuisine.

Pour le goûter des enfants, ce sera donc, pour aujourd'hui, des petits cakes à la banane et noix de coco.





Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, la noix de coco et le sucre.

Dans un autre récipient, fouetter les oeufs en omelette et y ajouter le yaourt, le lait d'amandes et l'huile d'olive.
Verser ensuite celui-ci sur le mélange farine – noix de coco et mélanger bien le tout.

Incorporer ensuite la banane, préalablement écrasée à la fourchette, et mélanger sans trop travailler la pâte.

 Verser la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé ou légèrement beurré ou la répartir dans 6 petits moules à cake.

Laisser reposer pendant 20 min environ avant de mettre au four puis enfourner dans un four préchauffé à 180°pour 20 à 25 min de cuisson ou jusqu'à ce que le cake soit bien gonflé et que la pointe d'un cure dent piqué à l'intérieur en ressorte sèche.

Attendre 5 min avant de démouler et laisser complètement refroidir avant dégustation.

Au moment de servir, saupoudrer le cake de sucre glace ou de noix de coco râpée.