La veille, mettre les pois du Cap à tremper dans beaucoup d'eau.

Le lendemain, retirer et jeter la peau des pois puis les mixer jusqu'à obtention d'une purée plus ou moins grossière.

Ajouter alors les épices, le sel, les piments pilés avec le gingembre (si vous en mettez), et la civette finement émincée.

Mélanger soigneusement.

Faire des petites boulettes puis les aplatir dans le creux de la main et y faire un petit trou avec le doigt en leur centre et d'un seul côté (cette dernière opération est toutefois facultative).

Faire chauffer de l'huile dans une poêle puis y faire revenir les bonbons piment en les mélangeant légèrement et régulièrement.

Les laisser prendre une belle coloration dorée puis les égoutter sur un papier absorbant et servir aussitôt.