Commencer par mixer, le plus finement possible, les fraises avec le lait (vous pouvez ensuite passer le tout au tamis) puis verser cette préparation dans une casserole et porter le tout à frémissement.

Dans un saladier mélanger le jaune d'oeuf et le sucre puis la maïzena.
Verser peu à peu le lait chaud et mélanger.

Remettre la préparation dans la casserole et faire épaissir sur feu doux tout en remuant.

Laisser ensuite la crème complètement refroidir avant d'y rajouter délicatement le blanc d'oeuf battu en neige.

Mettre dans les verrines et réserver au frais pendant au moins 3h avant de déguster.