Fouetter les oeufs avec le sucre puis y ajouter le beurre fondu légèrement tiédi et le zeste de citron.
Incorporer ensuite la farine mélangée à la levure et mélanger bien le tout.

Mettre ensuite, la préparation au réfrigérateur pour environ 3h.

Préchauffer alors le four à 200° (th 6/7) et remplir les moules à madeleines (à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille)

Enfourner et laisser cuire une dizaine de minutes.
Démouler et laisser refroidir.


*pour changer les plaisirs, le zeste de citron peut être remplacé par de l'eau de fleur d'oranger ou de l'extrait d'amendes amères.

Ces madeleines se conservent très bien quelques jours si vous les mettez dans une boite métallique ou à l'abri de la lumière et de l'humidité.