Après avoir lavé les poivrons, couper les en 2 puis retirer queues et graines.
Les disposer le plus à plat possible sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis les mettre sous le grill de votre four. Selon la taille des poivrons et la puissance de votre four, la durée de cuisson pourra varier entre 30 et 40min.

Les poivrons peuvent être alors retirés du four dès que leur peau se boursoufle et noircisse.
Dès la sortie du four les mettre dans un sac de congélation, fermer et laisser les refroidir complètement.

Une fois refroidis, peler les poivrons puis les couper en fines lamelles.
Saler et poivrer si nécessaire puis parsemer légèrement de thym.

Avant la mise en bocal, s'assurer que les poivrons soient complètement refroidis, sinon les mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.

Les mettre en bocal en y ajoutant  les gousses d'ail émincées et arroser d'huile d'olive jusqu'à recouvrir entièrement les lamelles de poivrons.

S'assurer de temps en temps que le niveau d'huile recouvre toujours les poivrons, auquel cas en rajouter si besoin jusqu' à dégustation.


Les poivrons ainsi marinés se dégustent en "anti pasti" lors d'un repas italien, ou accompagneront  parfaitement vos pâtes et parfumeront divinement quiches ou cakes salés.