Tartare de melon au magret de canard fumé
et son caramel de Pineau des Charentes.

*pour 4 personnes*

1 à 2 melon charentais selon grosseur
12 tranches de magret de canard fumé
10cl de pineau des Charentes
1 c. à café de sucre
ciboulette

Mélanger les 10cl de pineau et le sucre dans une casserole et laissez réduire jusqu'à consistance sirupeuse puis retirer du feu et réserver.
Couper les melons en petits morceaux et ajouter 1 à 2 cuillères à café de caramel de pineau. Bien mélanger le tout.
Dresser en disposant une couche de tartare de melon puis les lamelles de magrets de canard et parsemer de ciboulette hachée.

Servir bien frais.